Análise Sensorial Olfativa Comparando Resultados entre Duas Metodologias: Teste Triangular Direcional X Teste Triangular Não Direcional

Resumo

Este trabalho tem por objetivo avaliar a análise sensorial olfativa por comparação entre duas metodologias de análise discriminativas. Dois testes foram realizados com 24 julgadores treinados, sendo que primeiramente eles avaliaram as amostras pelo teste triangular não direcional e em seguida pelo método direcional. Para esta pesquisa foi utilizado o desodorante colônia Floratta in Blue contaminado com a matéria prima Lavandin. Foram avaliadas notas de saída na pele e notas de fundo e saída em fita olfativa. Para a avaliação de fundo, as fitas foram molhadas com 6 horas de antecedência ao teste. Após a avaliação, foi realizada a tabulação dos dados e análise estatística pelo software JMP 10, onde verificou-se que o método direcional foi mais eficaz para detectar diferenças entre as amostras estudadas. Observou-se que os métodos aplicados apesar de semelhantes, resultaram em diferença de resultados significativa.