Avaliação da Durabilidade do Processo de Cleaning In Place (CIP) em uma Fábrica de Refrigerantes em Curitiba-PR
Resumo
O Cleaning in place (CIP) é um processo de limpeza utilizado na indústria química e de alimentos, que consiste na circulação e recirculação automática de detergentes e soluções de enxágue para atingir a sanitização das linhas produtivas, o que pode influenciar diretamente na qualidade e segurança dos produtos, permitindo a remoção eficaz de resíduos químicos, orgânicos ou microbiológicos. Na indústria de refrigerantes, o sistema CIP é um método usado para a limpeza das máquinas de envase e equipamentos de processamento, tais como tubos sanitários, tanques, tanques assépticos e trocadores de calor. Tal processo demanda a necessidade de linhas de produção paradas por longos períodos de tempo, bem como utilização de grandes quantidades de produtos químicos. Considerando a importância da diminuição destes gastos nas refrigeranteiras, bem como o fato de existirem poucos estudos sobre o tema, este trabalho teve como objetivo avaliar o método CIP em uma fábrica de refrigerantes situada em Curitiba-PR, realizando-se um levantamento dos pontos da linha de produção onde o CIP não é realizado e avaliação da durabilidade do CIP, na tentativa de reduzir sua frequência, diminuindo assim os gastos com produtos químicos bem como os impactos causados ao meio ambiente. Para tanto, foram realizadas análises microbiológicas a fim de detectar presença de bactérias heterotróficas, coliformes totais e coliformes termotolerantes em amostras coletadas em diferentes pontos da linha produtiva. Os resultados obtidos demonstraram desenvolvimento não significativo de microrganismos até 27 dias de análise, sugerindo que a frequência do CIP poderia ser reduzida consideravelmente e assim diminuir os custos com o processo.
